La ricetta di chef Antonella
Ingredienti per 4 persone
- 750 gr di fesa di vitello
- 170 gr di maionese
- 160 gr di tonno
- 1 costa di sedano
- 1 carota
- 1 cipolla
- 2 filetti di alici
- 40 gr di capperi
- 10 gr di prezzemolo
- Sale
PROCEDIMENTO
In una pentola d’acqua aggiungere la cipolla, il sedano e la carota, dopo 20 minuti di lento bollore immergere la fesa di vitello con un pizzico di sale, cuocere per circa 1 ora e 15 minuti.
Una volta cotta far raffreddare insieme al suo brodo.
Mettere nel frullatore il tonno, i filetti di alici, i capperi, il prezzemolo e la maionese fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata.
Con un coltello tagliare la fesa di vitello a fettine sottilissime e disporle su un piatto da portata ricoprendole con la salsa tonnata.
Buon appetito !!
