La ricetta di chef Antonella

Ingredienti per 4 persone

  • 750 gr di fesa di vitello
  • 170 gr di maionese
  • 160 gr di tonno
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 2 filetti di alici
  • 40 gr di capperi
  • 10 gr di prezzemolo
  • Sale

 


 

PROCEDIMENTO

In una pentola d’acqua aggiungere la cipolla, il sedano e la carota, dopo 20 minuti di lento bollore immergere la fesa di vitello con un pizzico di sale, cuocere per circa 1 ora e 15 minuti.
Una volta cotta far raffreddare insieme al suo brodo.
Mettere nel frullatore il tonno, i filetti di alici, i capperi, il prezzemolo e la maionese fino ad ottenere una salsa liscia e vellutata.

Con un coltello tagliare la fesa di vitello a fettine sottilissime e disporle su un piatto da portata ricoprendole con la salsa tonnata.

Buon appetito !!