La ricetta di chef Roberto
Ingredienti per 4 persone
- 150 gr di fagioli borlotti
- 600 gr di cozze
- 100 gr di pomodorini
- 1 spicchio d’aglio
- 1 ciuffo di prezzemolo
- Sale e pepe
- Olio di oliva
PROCEDIMENTO
Lavare le cozze. Metterle in una padella e farle cuocere per 5minuti fino a che non si aprono quindi sgusciarle. Conservare e filtrare l’acqua di cottura. In un’ampia casseruola far soffriggere l’olio e l’aglio, aggiungere i pomodorini tagliati a spicchio e far cuocere qualche minuto. Aggiungere i fagioli, le cozze sgusciate e l’acqua di cottura. Aggiustare di sale. Dopo dieci minuti aggiungere le trofie cotte al dente e amalgamare il tutto. Spegnere la fiamma, aggiungere una manciata di prezzemolo tritato e un pizzico di pepe e servire.
Buon appetito!!
