La ricetta di chef

Ingredienti per 4 persone

  • 2 piccioni
  • 1 spicchio d’aglio
  • 2 rametti di rosmarino
  • 4 foglie di salvia
  • 100 ml di vino bianco

 


PER IL RIPIENO

  • 100 gr macinato di carne maiale
  • 100 gr macinato di vitello
  • 1 uovo
  • 100 ml di latte
  • 80 gr di pane
  • 50 gr di parmigiano
  • 2 rametti di prezzemolo

PROCEDIMENTO

Ammorbidire il pane nel latte, unire il macinato di suino e di vitello, l’uovo, il prezzemolo tritato, il parmigiano, sale e pepe e amalgamare il tutto. Lavare i piccioni e asciugarli. Condirne l’interno con una manciata di sale e pepe quindi imbottirli con il ripieno.

Ungere una pirofila con olio d’oliva e collocarvi i piccioni. Pennellarli d’olio d’oliva e insaporirli con sale. Profumarli con una manciata di pepe, le foglie di salvia e i rametti di rosmarino quindi aggiungere il vino bianco.
Far cuocere nel forno per circa 1 ora a 180° bagnando di tanto in tanto con il fondo di cottura.
Servire i piccioni divisi a metà.

Buon appetito!!