Ingredienti (per 5/6 persone) Ingredienti (per 5/6 persone)
- 1cosciotto d’agnello
- 4 uova
- 1 bicchiere di vino bianco
- Pecorino grattugiato
- Olio d’oliva
- Succo di 1 limone
- 2 spicchi d’aglio
- Pepe
- Rosmarino
Procedimento
Disossare l’agnello;
tagliarlo a cubetti e farlo rosolare con aglio e un rametto di rosmarino; quando la carne è ben rosolata sfumarla con del vino bianco e togliere il rosmarino;
sbattere le uova insieme al pecorino grattugiato e al succo di limone;
regolare di sale;
versare il composto di formaggio e uova, precedentemente sbattuto in una ciotolina, direttamente sull’agnello e lasciare cuocere fino a che le uova saranno ben rapprese intorno ai pezzetti di carne.
Buon appetito!
