La ricetta di chef Annalisa
Ingredienti per 4 persone
- 1 faraona
- 350 gr fegatini di pollo
- 100 gr sottaceti
- 80 gr olive
- 300 gr pane
- 1 limone
- Vino bianco
- Olio di oliva
- 1 cipolla
- Aglio
- Salvia
- Rosmarino
- Sale e pepe
Procedimento
Condire la faraona con salvia, rosmarino, aglio, limone, olio, sale, pepe e cuocere in forno per due ore a 180°. Dopo un’ora sfumare con il vino bianco e portare a termine la cottura.
In una pentola a parte mettere i fegatini, aggiungere l’olio, la cipolla tritata, aglio, salvia, sale, pepe e cuocere per circa 30 minuti. Dopo 20 minuti aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. A fine cottura aggiungere ai fegatini i sottaceti e frullare il tutto grossolanamente.
Tagliare a pezzi la faraona e disporli sulle fette di pane tostato, coprire con la salsa di fegatini e guarnire con olive e fette di limone.
Buon appetito !!
