La ricetta di chef Annalisa

Ingredienti per 4 persone

  • 1 faraona
  • 350 gr fegatini di pollo
  • 100 gr sottaceti
  • 80 gr olive
  • 300 gr pane
  • 1 limone
  • Vino bianco
  • Olio di oliva
  • 1 cipolla
  • Aglio
  • Salvia
  • Rosmarino
  • Sale e pepe

 


Procedimento

Condire la faraona con salvia, rosmarino, aglio, limone, olio, sale, pepe e cuocere in forno per due ore a 180°. Dopo un’ora sfumare con il vino bianco e portare a termine la cottura.
In una pentola a parte mettere i fegatini, aggiungere l’olio, la cipolla tritata, aglio, salvia, sale, pepe e cuocere per circa 30 minuti. Dopo 20 minuti aggiungere il vino bianco e lasciare evaporare. A fine cottura aggiungere ai fegatini i sottaceti e frullare il tutto grossolanamente.
Tagliare a pezzi la faraona e disporli sulle fette di pane tostato, coprire con la salsa di fegatini e guarnire con olive e fette di limone.

Buon appetito !!