Cannelloni ripieni di carne

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

  • 500 gr Sfoglia per lasagne
  • 200 gr Besciamella
  • 100 gr Burro
  • 250 gr macinato di bovino
  • 250 gr macinato di suino
  • 150 gr Mortadella 
  • 100 gr Parmigiano 
  • 200 gr Mozzarella
  • 500 gr Ragù *
  • Olio Extra vergine d'Oliva 
  • Sale e pepe 
  • Noce moscata
  • *Ingredienti: 500 gr di carne macinata mista, olio, ½ bicchiere di vino bianco, 500 gr pomodori pelati, sale, pepe, soffritto di odori (sedano, carato, cipolla)

 

Procedimento

Preparazione Ragù 

In una pentola a sponde alte versare l’olio e aggiungere il soffritto di odori. 

Lasciar rosolare per 5/6 minuti.

Aggiungere la carne macinata, cuocere per 5 minuti e poi sfumare con il vino bianco.

Quando il vino è completamente sfumato aggiungere 500 gr di pomodoro pelati passati, sale e pepe. Cuocere per circa 1 ora.

 

Preparazione ripieno di carne.

Riscaldare un po' di burro in una padella, aggiungere le carni macinate e farle cuocere girandole ogni tanto per farle colorire in maniera uniforme. Quando sono ben cotte lasciarle riposare e intiepidire a fuoco spento.

Versarle in una terrina, aggiungere la mortadella tritata, una spolverata di noce moscata, 50 gr di parmigiano grattugiato e amalgamare gli ingredienti.

 

Preparazione cannelloni.

Tagliare la sfoglia per lasagne in rettangoli lunghi 10-12 cm, lessarli per un minuto in abbondante acqua salata con un cucchiaio d’olio, scolarli e asciugarli sulla carta assorbente.

Adagiare su ogni rettangolo di sfoglia il ripieno di carne precedentemente preparato e arrotolare la pasta formando un cilindro.

Prendere il ragù ben caldo e unire la besciamella.

Versarlo in una pirofila da forno fino a coprirne bene il fondo.

Disporre i cannelloni uno accanto all’altro nella pirofila e quando si è completato lo strato versare il ragù a coprire completamente, spolverare con abbondante parmigiano e aggiungere la mozzarella a dadini.

Infornare i cannelloni in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti.

Servire caldi.

Buon appetito!!